Veľká noc znamená jedno: korbáče, kraslice, návštevy… a prehýbajúce sa stoly. A keďže šibači majú energiu na celý deň, niečo dobré sa im určite patrí ponúknuť. Ak však nechcete skončiť po sviatkoch v režime „už nikdy nechcem vidieť jedlo“, máme pre vás riešenie: ľahšie veľkonočné recepty z kuracieho mäsa, ale stále tradičné. Sú rýchle, chutné a perfektne sa hodia k jarnej nálade.
Veľká noc po slovensky
U nás sa nezaobíde bez tradícií. Chlapci prídu s korbáčmi, dievčatá sa trochu schovávajú, trochu tešia… a všetci sa nakoniec stretnú pri stole. Ten býva tradične plný údenín, koláčov a vajíčok. Ale priznajme si, že po treťom koláči a štvrtej klobáse už človek začína premýšľať..či by to nechcelo trochu kreativity a niečoho ľahšieho? A tu prichádza na scénu kuracie mäso od nás!
Prečo práve kuracie?
Pretože je to taký jarný hrdina kuchyne:
- je ľahko stráviteľné
- rýchlo hotové
- skvele chutí so zeleninou
- a dá sa pripraviť na milión spôsobov
S kvalitnými produktami HYZA navyše nemusíte tráviť v kuchyni celý deň. Stačí pár ingrediencií, trochu fantázie a veľkonočnočnú hostinu máte vybavenú. A s receptami od Martina Korbeliča budete ešte aj hviezdou celej Veľkej noci, keď si šibači konečne pochutia aj na niečom inom ako majonézovom šaláte. Poďme na to!
Veľkonočná baba s paradajkovým carpacciom
Tradičná baba… ale s moderným prístupom. Do zmesi pridáme kuracie pečene sous-vide, a aby to nebolo len o „ťažkej klasike“, pripravíme si aj paradajkové carpaccio. Výsledok? Baba, ktorá chutí ako slovenská tradícia.
Suroviny:
- 100 g Kuracie pečene sous-vide HYZA
- 100 g Hydinové párky HYZA
- 80 g varené zemiaky v šupke
- 40 g cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 dl mlieko
- 50 g kyslá smotana
- 20 g horčica
- 3 ks biele rožky
- 3 ks vajcia
- 30 g kačacia masť
- muškátový oriešok podľa chuti
- majoránka podľa chuti
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- strúhanka na vysypanie formy
Paradajkové carpaccio:
- 150 g paradajky
- 1 citrón
- 30 g červená cibuľa
- 5 g pažítka
- olivový olej
Postup
Rúru predhrejeme na 180 °C a zapekaciu formu vymastíme tukom a vysypeme strúhankou. Na kačacej masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájané hydinové párky a kuracie pečene, osolíme, okoreníme a krátko opečieme, aby sa chute spojili. Rožky nakrájame na malé kocky a zalejeme mliekom s kyslou smotanou, aby zmäkli.
V mise následne spojíme pečienkovú zmes, namočené pečivo, vajcia a horčicu. Dochutíme majoránkou a štipkou muškátového orieška. Hotovú zmes preložíme do pripravenej formy a pečieme približne 35 minút, kým baba spevnie a na povrchu získa krásnu zlatistú farbu.
Paradajkové carpaccio
Paradajky nakrájame na veľmi tenké plátky a rozložíme ich na tanier. Pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme jemné plátky červenej cibule a posypeme nasekanou pažítkou. Nakoniec zakvapkáme trochou olivového oleja. Podávame spolu s teplou alebo vychladenou veľkonočnou babou.
Krémová špenátová polievka s údenými kuracími reznami
Pripravme si polievku, ktorú zvládne veľkonočný šibač aj po desiatej návšteve a mise klobások.
Suroviny:
- 100 g Údené kuracie rezne HYZA
- 1 balenie baby špenát
- 6 dl smotana na šľahanie (33 %)
- 1 strúčik cesnaku
- 40 g šalotka
- 40 g maslo
- 1 dl biele víno
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- muškátový oriešok podľa chuti
- 2 krajce chleba Bevit
Postup:
Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak, kým nezačnú voňať. Zalejeme bielym vínom a necháme krátko povariť, aby sa jeho chuť zjemnila. Prilejeme smotanu, pridáme čerstvý špenát a necháme ho krátko povariť. Osolíme, okoreníme a dochutíme štipkou muškátového orieška.
Polievku rozmixujeme do hladkého krému a podávame s nakrájanými údenými kuracími reznami a chrumkavými krutónmi pripravenými z opečeného chleba.
Jarný šalát s FIT kuracími rezňami
Keď sa jar rozhodne spraviť šalát, vyzerá presne takto. Mrkva, reďkovky, jablká, hrášok, jarná cibuľka…a k tomu kúsky FIT kuracích rezňov HYZA. Celé to spojí jemný dressing z jogurtu, tahini, pomaranča a limetky.
Suroviny:
- 150 g FIT kuracie rezne HYZA
- 200 g biely jogurt
- 10 g tahini (sezamová pasta)
- 1 pomaranč
- 1 limetka
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 80 g reďkovka
- 100 g mrkva
- 80 g čerstvý hrášok
- 2 ks jablko
- 10 g čerstvá trebuľka
Postup
FIT kuracie rezne nakrájame na menšie kocky. Pripravíme dressing: v miske zmiešame biely jogurt, tahini a šťavu z pomaranča a limetky. Jemne osolíme a okoreníme podľa chuti. Mrkvu nakrájame na tenké prúžky, reďkovky na plátky a jablká na malé kocky. Všetku zeleninu spolu s kuracími rezňami premiešame s pripraveným dressingom.
Šalát servírujeme posypaný nakrájanou jarnou cibuľkou a vlašskými orechmi.
Veľká noc bez kuchynského stresu
Veľkonočné pohostenie nemusí byť zložité ani dokonale naaranžované. Niekedy stačí pár poctivých surovín a spoločnosť ľudí, s ktorými chutí jedlo aj rozhovory o čosi lepšie.
A keďže k sviatočnému stolu neodmysliteľne patria aj obložené misy, svoje miesto si v nich nájde aj obľúbená Appony plnená zaúdená špecialita. Ak hľadáte ďalšie tipy, sledujte naše sociálne siete, už čoskoro tam prinesieme novú dávku veľkonočnej inšpirácie.
